楼主 发表于 2004-06-23 13:31:02
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主题:关于贵阳吃的记忆zt
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2000年9月27日，农历八月三十。夜晚的时候来到贵阳，车沿机场高速向市区疾驰，黑暗里隐隐绰绰是路边山的影子。
2004年1月19日，农历腊月二十八。上午的时候离开贵阳，春运的火车站，天空中开始飘起些雪花。
三年又四个月的日子，记一点点吃的记忆吧！
在贵阳吃了几年，最典型的吃法是酸汤鱼。酸汤鱼并不是贵阳的原产物，它来自黔东南的苗家，火锅，据说那酸汤是将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，发酵其味变酸而成。城内我们经常的去处有三家：之一在省府路，一条据说颇有些历史的青石路，两边排的都是打酸汤鱼招牌的食肆，但我们只去那家规模最大，路两边都是的“凯里苗岭酸汤鱼”。这一家的小妹（在贵阳的餐厅服务员都称之为小妹）似乎都是正宗苗妹，装修简陋，但是市内最具名头的酸汤鱼吃处了。除掉酸汤鱼外这家的小米渣和卤猪脚也不错。之二在盐务街，这一家装修稍好些，墙壁上还画些水浒的连环画，碗具也很有特色，就是拥挤了一些。之三在四方河，名号唤作鼎罐城，一个很大的院落，也配得上一个“城”字了，只是稍微偏僻了些。
但其实在酸汤之中，个人是觉得酸汤鸭比酸汤鱼更为美味的。
在贵阳吃了几年，最初的记忆是童子鸡。童子鸡在贵阳出名的好象就只是兴关路口那一家百事吉童子鸡，常吃的蟹香童子鸡、青椒童子鸡，也是一口火锅，不过是需要先吃上一阵子再点火的，汁浓味美，越吃越香的感觉。记得刚到贵阳时，公司的一位老大时常是“工作没思路，吃只童子鸡”。这家百事吉我在昆明和成都也都见到过，也算是贵阳本地的餐饮企业能够走出去的仅有的牌号了。
在贵阳吃了几年，最痛苦的记忆是阳朗鸡。阳朗鸡原产地在贵遵路上的阳朗村，我们在贵阳常去的就是蔡家街上那一家。吃的是大公鸡，也是往火锅里下，也是先把鸡吃得差不多再加汤点火下配菜。那一锅，你见的是黑呼呼乱糟糟，吃起来却汤味纯厚，回味悠长，重在一个“辣”字。之所以是最痛苦的记忆，是因为我口里虽很乐于享用，肠胃却不太适应，每次吃过第二天必会频繁冲进厕所，但每次还是会去吃。
在贵阳吃了几年，还有太多的记忆了。冬至之日，举城上下磨刀霍霍向狗肉。贵州狗肉的吃法门派众多，什么花江狗肉、盘江狗肉、兴义狗肉等等，我们常去的一家是四方河的刘姨妈狗肉。大街小巷经常偶然相逢的还有贵阳烤肉、恋爱豆腐、热汤丝娃娃、清水烫、雷家豆腐丸子等等等。如果有时间，坐上一个小时巴士，去到那自称中国第一爱河的浪漫花溪，从街边德克士的大门进去，不要走向柜台叫炸鸡，而是直接从后门出去，找那家飞碗牛肉粉馆，可吃一碗热腾腾香喷喷的牛肉米粉。如果再有时间，可在花溪租一单车，骑上一个小时来到古镇青岩，就是姜文“寻枪”中的那个小镇，坐进路口的王万妈猪脚，吃几只卤猪脚小憩。然后走进小镇悠悠转转，烤几片青岩小豆腐，喝一碗现点豆花，再带走些玫瑰糖。
三年又四个月的贵阳日子，带走吃的记忆杂杂碎碎。但入夜之后也会有集中，就是合群路上永远油烟缭绕的小吃一条街，我们永远的贵阳记忆。
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